做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水(shui),放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和(he)其他材料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个半小时,下盐调味即可品尝。
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