做法:春(chun)笋切成片后加少许(xu)盐(yan)捞(lao)出后用清(qing)水浸泡,生(sheng)姜切片(pian),葱切成段(duan)。锅烧热,倒入(ru)2勺油(you),放(fang)入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀,加入少量清水半(ban)掩(yan)住春笋(sun),盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬干的时(shi)候(hou)加入(ru)盐,翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖(men)。
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