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　　做法：春笋切成片(pian)后加少许(xu)盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少(shao)量清水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大(da)火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖(gai)焖。