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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水(shui)，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一个半(ban)小时，下盐调味即可品尝。