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　　做(zuo)法(fa)：洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成热(re)下鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时，下盐调味即可品尝(chang)。