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　　做法：春笋切成片(pian)后加少许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入(ru)生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入少(shao)量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖。