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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后加(jia)少许(xu)盐捞出后用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量(liang)清水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬(ao)干(gan)的时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。