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　　做法(fa)：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲一个(ge)半小时(shi)，下盐(yan)调(diao)味即可品尝(chang)。