做(zuo)法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍(bian),放(fang)两勺油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao),武火煮沸,转中小火煲一个半(ban)小(xiao)时,下盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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