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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待油六成热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清(qing)水，放入(ru)煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一(yi)个半(ban)小(xiao)时，下盐调(diao)味即(ji)可品(pin)尝。