做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米(mi)。用(yong)清(qing)水(shui)把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水(shui),放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和(he)其他(ta)材料(liao),武(wu)火煮(zhu)沸(fei),转中小火煲一个半小时,下盐调味(wei)即可品尝(chang)。
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