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　　做法(fa)：春笋切成片后(hou)加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分(fen)钟左(zuo)右。再(zai)加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量(liang)清水半掩住春(chun)笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时(shi)候加(jia)入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖。