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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热(re)锅，用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待油六(liu)成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味(wei)即可(ke)品(pin)尝。