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　　做法：洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两勺(shao)油，待油(you)六成(cheng)热(re)下鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个半小(xiao)时，下盐调(diao)味(wei)即可品尝。