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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一(yi)遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六成热(re)下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个半小时(shi)，下盐调味即(ji)可品尝。