做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料(liao),武(wu)火(huo)煮沸(fei),转中小火煲一个半小(xiao)时(shi),下盐(yan)调味即可品尝。
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