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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到(dao)水(shui)快熬干的时候加(jia)入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅盖(gai)焖。