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　　做(zuo)法(fa)：春(chun)笋(sun)切成片(pian)后加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟(zhong)左右(you)。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加(jia)入(ru)少量清水(shui)半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干(gan)的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖焖。