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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油(you)六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清(qing)水，放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时(shi)，下盐(yan)调(diao)味即可品尝(chang)。