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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后加少(shao)许盐捞出后(hou)用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量(liang)清水(shui)半掩住春(chun)笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时(shi)候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。