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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老(lao)抽、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均匀，加入少(shao)量(liang)清水(shui)半掩住(zhu)春(chun)笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。