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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两(liang)勺油(you)，待油(you)六成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui)，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个半小(xiao)时，下盐调(diao)味(wei)即可品(pin)尝。