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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右。再(zai)加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒(chao)均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的(de)时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。