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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和(he)薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小(xiao)时(shi)，下盐调(diao)味即可品(pin)尝。