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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍(bian)，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个半小时，下盐(yan)调味即可品尝。