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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片后加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)，加入(ru)少量(liang)清(qing)水半掩住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。