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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量(liang)清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。