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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两勺(shao)油，待(dai)油(you)六(liu)成热(re)下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个半小时，下(xia)盐调味即可品尝(chang)。