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　　做法：春笋切(qie)成片后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜(jiang)切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加入少量清水(shui)半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到(dao)水快熬干的(de)时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖(gai)焖(men)。