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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐(yan)捞(lao)出后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右(you)。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒(chao)均匀，加入少量清(qing)水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。