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　　做法(fa)：洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的清水，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料(liao)，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐(yan)调味(wei)即可品尝(chang)。