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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时，下盐调味即(ji)可品尝。