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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油(you)六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他材料(liao)，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲一个(ge)半小时，下盐调(diao)味即可品(pin)尝。