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　　做法(fa)：春笋切成片后加少(shao)许(xu)盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的(de)时候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅盖(gai)焖。