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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油(you)六(liu)成热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时(shi)，下盐调味(wei)即可(ke)品(pin)尝。