做(zuo)法:洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮(zhu)沸(fei),转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个半小时,下盐调味即可品(pin)尝。
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