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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油(you)六成(cheng)热(re)下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个半小时，下(xia)盐调(diao)味(wei)即可品尝。