做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅(guo),用(yong)姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍,放两勺油(you),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水(shui),放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中小火煲(bao)一个半小时(shi),下盐调味(wei)即可品尝。
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