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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净(jing)淮(huai)山和(he)薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小火煲一个(ge)半(ban)小时，下盐调(diao)味即可品尝。