做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个(ge)半小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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