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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏(yi)米(mi)。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上(shang)擦一(yi)遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一(yi)个(ge)半小(xiao)时，下盐调(diao)味(wei)即可品(pin)尝。