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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍(bian)，放两勺油，待油(you)六成热(re)下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小(xiao)时，下盐(yan)调(diao)味即可品尝。