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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片(pian)后(hou)加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右。再加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转中(zhong)火。煮到(dao)水(shui)快熬干(gan)的时候加(jia)入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖。