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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油(you)，待油(you)六成(cheng)热(re)下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材(cai)料，武火(huo)煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一个半(ban)小时，下盐调味即可品尝。