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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片后加少(shao)许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加(jia)入(ru)少量(liang)清水半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的(de)时(shi)候加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁(zhi)时(shi)盖(gai)上锅盖焖。