做法:洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang),热锅(guo),用(yong)姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍,放两勺(shao)油(you),待(dai)油六(liu)成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的(de)清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸(fei),转中小火煲一个半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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