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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右(you)。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少(shao)量清(qing)水半掩住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。