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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦一遍(bian)，放(fang)两勺油，待(dai)油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清(qing)水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他(ta)材料，武(wu)火煮沸，转中小火(huo)煲一个(ge)半(ban)小时，下盐调(diao)味即可(ke)品(pin)尝。