做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油六成热(re)下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个半小(xiao)时,下盐(yan)调(diao)味(wei)即(ji)可品尝。
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