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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出(chu)后(hou)用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干的时(shi)候(hou)加(jia)入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖(gai)焖。